Kultur, Fleisch und Identität in Marokko
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Kultur, Fleisch und Identität in Marokko
Marokkanische Fleischkultur ist ein wichtiger Aspekt des kulinarischen Erbes des Landes und spiegelt seine Geschichte, Geographie und sozialen Traditionen wider.
Fleisch wird normalerweise in Fachgeschäften verkauft, so genannten „Boucheries“. Diese Geschäfte werden in der Regel von erfahrenen Metzgern betrieben, die sich auf die Zubereitung und den Verkauf verschiedener Fleischstücke spezialisiert haben.
In städtischen Gebieten können moderne Supermärkte auch Fleischtheken haben, aber die Mehrheit der Marokkaner zieht es immer noch vor, ihr Fleisch in Boucheries zu kaufen, wo sie ihr Fleisch persönlich inspizieren und auswählen können.
Das Fleisch wird normalerweise im Schaufenster oder an Haken im Geschäft ausgestellt, und die Kunden können aus einer Vielzahl von Fleischstücken und Fleischsorten wählen, darunter Lamm, Rind und Geflügel. Der Metzger bereitet das Fleisch dann nach den Wünschen des Kunden zu, z. B. indem er überschüssiges Fett abschneidet oder es in bestimmte Portionen schneidet.
Marokko
Ein Detail zu Marokkos Fleischkultur
In Marokko ist es üblich, dass Kunden beim Kauf von Fleisch ihre eigenen Messer mitbringen. Dies liegt daran, dass die Qualität des Schnitts oft als eine Frage der persönlichen Präferenz angesehen wird und Kunden sicherstellen möchten, dass sie genau den gewünschten Schnitt erhalten. Einige Metzger glauben auch, dass die Verwendung des Messers eines Kunden hilft, die Schärfe ihrer eigenen Messer zu erhalten.
Was wir mochten?
Die immer freundlichen und lustigen Fleischermeister.
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Weitere Ressourcen
Marokkanische Küche auf Wikipedia
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